泉竹

泉竹は各宗派の寺院様にご利用いただく本物の精進料理を提供するために、牛肉・豚肉等を厨房内で処理することをしません。
（料理道具や器等に洗いを繰り返しても残り香があるため）

会席料理(懐石料理）のコース料理の中にお肉の料理を取り組んでいくことも現代の進化であります。しかし泉竹の会席料理は
肉料理（牛肉・豚肉）はありません。和食を世界遺産にできた先陣たちの知恵と技術を更に進化させて行きたいと考えています。

ここに泉竹のおもてなしの原点「食の時間の提供」があります。離れの茶室をお客様が利用するのは不便です。でも不便だからこそ、お客様が人の触れ合いや季節の移り変わり、お客様が普段考えている物事の本質を再確認する時間を提供できると考えています。母屋も築６５年を超えた旧家のお屋敷をできるだけもとのままに使用。